印尼天貝 健康環保 智慧之選
不少港人重視健康飲食，致力搜羅有益的食品。今期就跟大家介紹來自印尼的天貝，不但營養豐富，還很環保，能煮成多款菜式，相信能為各位的健康大計出一分力。
印尼華僑Kenny與弟弟都對天貝情有獨鍾，他們一同經營蒝力天貝，自設工場，生產不同口味的天貝，致力向港人介紹這款家鄉食品。
營養豐富 食法多元化
天貝是一種印尼的純素食品，主要由大豆製成，在數百年前已在當地流行起來，近年被推廣至世界各地。天貝含有豐富的蛋白質及膳食纖維，也有多種維他命及礦物質，有助改善腸道健康及降低膽固醇，是不少追求健康飲食的人士及運動員的理想食物。
天貝的可塑性很高，印尼人會用來煎炸或煮咖喱。Kenny通常會蒸天貝，或者是加菜製成沙律、加入生果打成蔬果汁。「一件280克的天貝，是很難一次過食完的。為了避免天貝持續發酵，我通常會先蒸10分鐘，然後切開及放入雪櫃，如同菲達芝士(feta cheese)般備用，如果想補充蛋白質就吃。只要加沙律菜、少許意大利醋、鹽及黑椒，就已經很好吃了。」
印尼華僑 推廣天貝
Kenny是印尼華僑，父親製作天貝多年，原本主要供應給東南亞市場，在近年發現港人愈來愈重視健康，對天貝需求漸增。「我很喜歡跑步，曾經看過一本叫《Eat and Run》的書。作者是運動員兼素食者Scott Jurek，他的蛋白質來源就是天貝，令我更深切明白，這款食品對身體有多好。」因此，Kenny在數年前決定升級品牌，建立了一個獲得ISO 22000認證的食品工場。
升級工場 提升水平
天貝是由煮熟後的豆類發酵而成，在生產過程中，如果濕度及溫度改變，有機會影響品質，因此Kenny對這方面格外小心。「我們以前是家庭式經營，每日最多只生產100公斤。但後來提升產能，一日做200斤時，就開始面對挑戰。因為天貝自己都會發熱，它們數量太多的話，溫度就難以控制。在過往的暑假，就試過出現問題，結果整批天貝報銷！」有了那次慘痛經歷，Kenny努力提升技術，將工場升級，令整個生產流程更順利。
吃得有智慧 支持長遠發展
Kenny提倡「Food Intelligence」的概念，認為在現今凡事都講求智慧的世代，在飲食方面，人類也要吃得更聰明。飲食不只追求味道，也講求健康及環保，這樣才能支持我們自身，以及自然生態的長遠需要。 「天貝的碳排放只是牛肉的1/20。我們也做了ISO 14064認證，發現天貝是所有蛋白質食品之中，其中一種碳排放最少的食物。」他認為，天貝就是有智慧的食物，既健康又環保，希望能研發更多相關產品，滿足大眾的需要。
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