卓亞國際

魚鱻滿溢

魚肉的鮮，可以配搭不同食材，煮出變化多端的佳餚。

從事食品生意30多年的「卓亞國際」，以與「鮮」同音的「鱻」為品牌，意味旗下產品在加工之後仍保留魚肉鮮味。他們邀請名廚黃建欽坐鎮，研發風味獨特的水煮魚、酸菜魚等食品，同時也注重食物安全，採用國際食品安全體系ISO22000及HACCP，嚴密監控生產流程。目前，其產品已成功打入國際市場，深受海外華人歡迎，未來還將在香港大力發展業務。

重慶金湯酸菜魚

這款著名的四川菜是「卓亞國際」的皇牌產品，採用獨門秘方調味，將酸、辣及香三者融入金湯，味道平衡，不會過酸或過辣，非常醒胃，贏得食家讚賞。

絕味藤椒脆魚片

藤椒即是香港人所講的「花椒」，帶有麻香，頗能刺激味蕾。配上中山無骨脆鯇魚片，口感爽脆，愈食愈起勁。經過黃師傅的秘方處理，獨一無二的香辣令人回味無窮，重現正宗四川風味。

重慶麻辣水煮魚

香濃的重慶麻辣水煮魚，由多種香料塑造出獨特的香辣，很適合嗜辣的朋友；湯料有3至4人分量，當中的無骨脆肉鯇魚片，最受客人歡迎。如果用來當餸菜，醬料包就要分兩次使用，這樣味道更平衡更美味。

進駐海外超市拓展香港市場

為了傳承中國飲食文化，「卓亞國際」不斷開發新產品，將家鄉的味道帶到世界各地。他們已成功打入海外華人市場，在加拿大及美國的超市都買得到旗下產品，而且評價甚高。

雖然如此，他們沒有忘記香港市場，在去年首次參加工展會，亦安排產品於本地超市發售，期望讓更多港人認識。除了生產魚類製品，「卓亞國際」亦會出口熱帶水果到外國；出售及批發大閘蟹、海味等時令食品。

大廚坐鎮提高品質

由於重視質素，他們聘請前美心集團中菜行政副總廚、前好彩集團董事經理黃建欽大廚為聯席行政總廚。他在飲食界內打滾多年，獲獎無數，亦得到多個專業資格，包括法國廚皇會會員、中國餐飲業協會廚藝大師、中國勞動局高級麵點技師及中國飯店業協會「烹飪大師」。

黃師傅經驗豐富，熟悉不同食品的製作工序，對品質有高要求。他現時主理食品生產線，負責研發新產品、提供烹調上的意見、協助監控及改善質量等工作。

開發新產品回饋客人

「卓亞國際」負責人表示，黃師傅提供了不少寶貴意見，有助激發團隊創意，成功研發多個獨門秘方。例如「秘製金湯」，令酸菜魚的湯底特別香濃，也保留了魚肉的鮮甜，是其他品牌、餐廳吃不到的美味。

雖然已取得成果，但他們未有放慢腳步，目前正在不斷努力，研發更多較高檔的食材和湯品，包括鮑汁扣花膠扒、鮑魚、海參、鵝掌及冬菇，還有很適合港人口味的花膠雞湯、蟲草燉湯及花旗參雞湯等。負責人表示，縱使質素比其他同類產品高，但定價不會太進取，藉此回饋支持他們多年的客人。

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