精通粵菜經典

粵菜有不少工序繁複的名菜，須花費大量時間與心思烹調 。由於擔心成本高，很多餐廳都不再供應這類菜式。以致有失傳的危機 。 於飲食界打滾多年的Jimmy。與拍檔創辦駿聯會。主打高質傳統粤菜，當中不乏坊間罕見的經典名菜。他表示:「我曾經面試70多位廚師。試過大量菜式。最後花了1 年時間。覓得 3 位廚藝了得的師傅。」如此認真。只為讓客人享受經典粤菜及優質服務。因為在他眼中。就算餐廳装修得如何美輪美奐。 若 然食物與服務達不到水準。也只是徒然。

雜菌紅燒豆腐

特地選用百福豆腐，這種食材一般來說是不會用來油炸的。但經過廚師悉心處理後，就可以炸得很美味 。坊間不少紅燒豆腐都只是外層有味道，但駿聯會的秘製手法。 卻可以令内衷都有充足調味 。

懷舊蝦多士

工序繁複。只有少數食肆提供這道菜 。其特點在於，多士外脆內軟，蝦肉則彈牙及鮮味充足。兩者相輔相成，配合得當。

招牌欖角骨

平民菜式之中的佳品，將欖角搾汁後再用來烹調排骨 。味道酸甜開胃，比咕嚕肉更獨特。 很有懷舊感覺。

荔茸香酥鴨

屬於煮法最複雜的一類菜。要經過蒸、拆骨、釀及炸等工序。 非常着重火候及時間 。上桌時 。 散發陣陣香氣，外層酥脆，内裏軟綿，味道豐富。

精美小菜 鮮味入饌 私房粵菜
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