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果凍花 創意大綻放 睇得又食得

在晶瑩剔透的果凍中,竟然有鮮花綻放的美景,看似虛幻,但又像真,這就是果凍花的魅力。

果凍花是一種可以吃的手作食品,不但美觀,製作過程也很有趣,在外國已流行了一段時間。Wilson也被深深吸引,於是經營「花太狼FafaWolf」,專門製作果凍花及開辦相關課程,期望讓港人了解其好玩之處。

非一般啫喱 效果千變萬化

Wilson表示,果凍花看起來與一般的啫喱相似,但質感與製作方式都有不同。「我以海藻粉製作透明果凍,然後再用針筒注入牛奶、椰奶或煉奶,造出立體的花朵形狀。這種果凍的質地似蒟蒻,即使被針插,也不會像一般啫喱碎開。」他的果凍花沒有添加防腐劑,可在雪櫃保存3至4日,但不能放在常溫環境中太久。
果凍花也能因應個人喜好,加入不同水果,甚至是斑蘭的味道。而當中的立體圖案,也不局限於花朵,能夠千變萬化,造出雀鳥或其他事物。

市集擺檔 推廣手作

「我爸爸是點心師傅,喜歡研究新事物,某次看到他製作果凍花,我覺得過程有趣,成品也很精美,於是我就開始學起來了。」Wilson現時全職經營花太狼,不少客人會買他的果凍花,作為送給親友的禮物或同事的散水餅。
「果凍花在台灣、新加坡等亞洲地區都有不少人認識,但目前在香港尚未流行,港人對其認識甚少,因此我會到市集擺檔及宣傳。」Wilson在市集當中,發現香港原來有不少手作人,他們互相交流,努力奮鬥,希望能吸引普羅市民支持本地手作。

開班教學 推廣果凍花

為了推廣果凍花,Wilson亦在最近開辦課程,收生情況不錯。「果凍花DIY興趣班」長約2小時,適合完全未曾接觸過果凍花的人士,讓他們學會在果凍加入花朵;「果凍花基礎課程」則會更全面,長約4至5小時,讓學生從頭到尾製作完整的果凍花,教授調色、打花及封底等技巧。Wilson表示,果凍花還有很多有趣的技巧,希望未來能開辦進階課程,讓大家深入體驗其樂趣。


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