果凍花 創意大綻放 睇得又食得
在晶瑩剔透的果凍中，竟然有鮮花綻放的美景，看似虛幻，但又像真，這就是果凍花的魅力。
果凍花是一種可以吃的手作食品，不但美觀，製作過程也很有趣，在外國已流行了一段時間。Wilson也被深深吸引，於是經營「花太狼FafaWolf」，專門製作果凍花及開辦相關課程，期望讓港人了解其好玩之處。
非一般啫喱 效果千變萬化
Wilson表示，果凍花看起來與一般的啫喱相似，但質感與製作方式都有不同。「我以海藻粉製作透明果凍，然後再用針筒注入牛奶、椰奶或煉奶，造出立體的花朵形狀。這種果凍的質地似蒟蒻，即使被針插，也不會像一般啫喱碎開。」他的果凍花沒有添加防腐劑，可在雪櫃保存3至4日，但不能放在常溫環境中太久。
果凍花也能因應個人喜好，加入不同水果，甚至是斑蘭的味道。而當中的立體圖案，也不局限於花朵，能夠千變萬化，造出雀鳥或其他事物。
市集擺檔 推廣手作
「我爸爸是點心師傅，喜歡研究新事物，某次看到他製作果凍花，我覺得過程有趣，成品也很精美，於是我就開始學起來了。」Wilson現時全職經營花太狼，不少客人會買他的果凍花，作為送給親友的禮物或同事的散水餅。
「果凍花在台灣、新加坡等亞洲地區都有不少人認識，但目前在香港尚未流行，港人對其認識甚少，因此我會到市集擺檔及宣傳。」Wilson在市集當中，發現香港原來有不少手作人，他們互相交流，努力奮鬥，希望能吸引普羅市民支持本地手作。
開班教學 推廣果凍花
為了推廣果凍花，Wilson亦在最近開辦課程，收生情況不錯。「果凍花DIY興趣班」長約2小時，適合完全未曾接觸過果凍花的人士，讓他們學會在果凍加入花朵；「果凍花基礎課程」則會更全面，長約4至5小時，讓學生從頭到尾製作完整的果凍花，教授調色、打花及封底等技巧。Wilson表示，果凍花還有很多有趣的技巧，希望未來能開辦進階課程，讓大家深入體驗其樂趣。
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